Lapin aviné aux épices chorba

Ingrédients:

- 3 carottes

- 1/4 courgette

- 1 oignon

- 50 g de champignons de paris entiers

- Vin rosé

- Huile d'olive

- Épices chorba (mélange de coriandre, curcuma, gingembre, sel, fenouil, cumin, basilic, cannelle, poivre noir, ail, noix de muscade)

- 1 piment jaune

- Sel

Préparation:

1. Pelez les pommes de terre ainsi que la courgette et coupez les en quartiers. Épluchez les carottes et coupez les en grosses rondelles. Pour les oignons, découpez les en fines lamelles.

2. Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez-y les cuisses de lapin, les lamelles d'oignon, salez et laissez chaque face dorer 3 minutes .

3. Ensuite, rajoutez 1 cuillère à café d'épices chorba, les champignons puis 5 cuillères à soupe de rosé et laissez mijoter 5 minutes.

4. Ajoutez carottes, courgettes, pommes de terre et piment. Par la suite, versez 600 ml d'eau dans la casserole, couvrez-la et laissez mijoter 45 minutes à feu vif.

5. Après 25 minutes, retirez le piment et écrasez-le à l'aide d'un mortier ou à la cuillère dans une assiette.

6. Renversez le piment écrasé dans la casserole et ajoutez encore 10 cuillères à soupe de rosé. Rectifiez le gout en ajoutant du sel. Et laissez le jus réduire les 20 minutes restantes.

C'est prêt, il ne reste plus qu'à vous servir ! Ce plat peut s'accompagner aussi bien avec du riz que du couscous.

Bon appétit !

Et bonne fête du travail !