Saumon au four et petits légumes

Cette recette m'a été inspiré par le poisson au four à l'huile d'olive et vierge de légumes de Cyril Lignac. Alors, j'ai décidée de le faire à ma sauce. À la place du cabillaud j'ai pris du saumon car c'est l'un de mes poissons préférés et j'ai rajoutée l'huile de noix et quelques épices. Et le résultat est très satisfaisant, il est excellent !

Ingrédients:

- 2 pavés de saumons

- 1 petite boîte de petits pois sans carotte

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 1 tomate

- 1/2 bouquet de brocolis

Pour la vinaigrette

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

- 1 cuillère à soupe d'huile de noix

- 1/2 cuillère à café de bouquet garni

- 6 pincées de gingembre moulu

- 1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre

- Jus d'1/2 citron

- Sel

Préparation:

1. Épluchez les légumes et lavez-les. Ciselez l'oignon, coupez la tomate en dés moyen, le poivron en lamelles et le brocoli en petits morceaux.

2. Dans un saladier, faites la vinaigrette. Puis renversez-y tomates, brocolis, oignon et petits pois. Mélangez et salez à nouveau.

3. Dans du papier aluminium cuisson, étalez les poivrons. Posez ensuite les pavés de saumon coté peau dessus et ajoutez-y le mélange contenu dans le saladier.

4. Enfournez à 175° pendants 30 minutes.

5. Servez ! Vous pouvez l'accompagner de pain ou de pommes de terre.

Bon appétit !