Topinambours et pommes de terre en purée et côte de veau grillé

Pour changer des légumes que j'ai l'habitude de consommer mais aussi pour éduquer un peu mon palais, j'ai testé aujourd'hui les topinambours. C'est un légume délicieux au goût assez particulier qui est très bon pour la santé. Je vous le recommande vivement !

Ingrédients

- 3 topinambours (petit calibre)

- 1 pomme de terre (calibre moyen)

- 1 côte de veau

- 1 gousse d’ail

- ¼ de pousse de gingembre

- Sel, poivre, basilic séché

- Huile d’olive

- 1 noisette de beurre

- 2 cuillères à soupe de lait

- 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation :

1. Chauffez une casserole à moitié remplie d’eau. Enlevez ensuite la peau de l’ail et du gingembre, rincez-les et ajoutez-les dans la casserole ainsi que le jus de citron.

2. Épluchez les topinambours et la pomme de terre. Coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les à la casserole et laissez cuire 25 minutes.

3. Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez la côte de veau. Saisissez (cuisson à feu vif) la viande de chaque côté pendant 1 minute puis 8 à 10 minutes à feu doux.

4. Egouttez topinambours et pommes de terre puis retirez l’ail et le gingembre. Ecrasez-les à la fourchette ou au presse-purée dans un saladier, en ajoutant progressivement lait, noisette beurre, sel et poivre.

5. Dressez votre assiette et pour terminer le dressage, saupoudrez la purée d’origan séché.

Bon appétit !